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■10979 / 親記事)  新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/13(Fri) 20:45:33)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    仕事からの帰り道に、見つけたお店です。
    目立つ看板ですねぇ。
    「天晴」と書いて「あっぱれ」と読みたいのですが、本当の読み方は分かりません。
    (ケパサ注:アップした後、よく画像の看板を見たら「あっぱれ」と書いてありますね(^_^;)

    しょうもない事を連想しました。
    昭和の時代では、雲一つ無い晴天のことを「日本晴れ」と言っていました。
    今の若い方は、「日本晴れ」なんて表現は使わないでしょうねぇ。
    脱線ついでにもう一つ。
    先日、大学出たての社員に私が使っている万年筆を見せたら、
    「うわぁ、このペン変わっていますねぇ。初めて見ました。」
    とのリアクション。
    時代は変わっています・・・・。

    天晴れの話からずいぶんと脱線しました(^_^;

    場所は
    福岡県北九州市八幡東区西本町1丁目7
    あたりです。
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引用返信/返信

▽[全レス21件(ResNo.12-21 表示)]
■11136 / ResNo.12)  Re[5]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2010/09/30(Thu) 00:25:37)
    八幡ちゃんぽんバリ旨、駐車場が無いのがねー。
引用返信/返信
■11155 / ResNo.13)  Re[7]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2010/10/11(Mon) 20:57:54)
    最近よくネットなどで100%豚骨スープとか聞きますが、どこも100%手作りじゃないの? 素人の私には解かりません。

引用返信/返信
■11158 / ResNo.14)  Re[1]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2010/10/11(Mon) 21:39:00)
    まだ出来た手ホヤホヤのラーメン店です、ラーメンを作る様子を見ていたら迅速
    でスピーディに出来上がっています、『はい、どーぞ』この一瞬気合が入ってます、悔いのないようにラーメン一杯一杯をお客さんに食べてもらいたい味と思いました。
引用返信/返信
■11160 / ResNo.15)  スープ考
□投稿者/ ケパサ -(2010/10/11(Mon) 21:49:55)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    > 最近よくネットなどで100%豚骨スープとか聞きますが、どこも100%手作りじゃないの? 
    私もよくわかんないです(笑)

    ただ、業務系スープを使っているところも多いと思います。
    噂では、業務系スープに豚骨を入れてぐつぐつ煮立てるという手法の店もあるらしいです。
    業務系スープは、どうやって作るのかはよく知りませんが、インスタントラーメンの粉が天然豚骨スープをフリーズドライしたとは思えませんので化学的に合成する方法もあるのではないでしょうか。

    【スープ考】By kepasa
    http://www.kepasaweb.com/essay/soup.html
引用返信/返信
■11439 / ResNo.16)  Re[1]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ 直 -(2011/02/20(Sun) 20:39:03)
    本日、開店以来5度目の訪麺いたしました。
    味のほうはこの2回は安定しているように感じます。背脂のせいか少し甘めのスープに醤油元ダレの味で、インパクトや角は感じられず、十分おいしいと感じました。大将も奥さんらしき方も真面目にガンバっている感じが伝わってきて好感が持てます。
    個人的にはもう少し太めの麺が好きなのですが...小学生の次男が珍しく◎の評価でご近所ということもあり、リピート店入りです。

    あくまで個人的な感想ですが改善希望をあげると

    1.駐車場が無い(北九州ではよくあることですが)

    2.「ニンニクを入れますか?」と毎回聞いてくるのは勘弁して下さい。珍竜軒じゃないんだから。嫌いな客に「NO」と毎回答えさせるのは接客の話法として好ましくないと思っています。(テーブルに置くか、ニンニクを入れた味にこだわりがあるのならば初めから入れてくれれば、嫌いな客は「抜きで!」と言うのでは?個人的には北九州豚骨ラーメンにはニンニクは必要無いと思っていますが...)十回以上通えば覚えてもらえるかなぁ、龍王なら「普通のカタ」でいいですか?と聞いてくれるのに

    3.ラーメン、チャーハン、紅生姜、辛子高菜はマイルドな味付けなのに、煮玉子、おにぎり(塩辛い)はかなり強めの味付けでバランスが取れていない感じがします。これは大将のこだわりなのかなぁ

引用返信/返信
■11440 / ResNo.17)  Re[2]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ ケパサ -(2011/02/20(Sun) 21:12:56)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    天晴れは、順調に安定してきているみたいですね^^
    近々食べに行ってみますね。
    3月には行けると思うのですが・・・。
    20:30まで開いているようですが、その時刻前に仕事から帰ることができたら食べられますねぇ。ハードルが高いか(笑)

    おにぎりと煮玉子には要注意と・・・メモメモ...φ(._.*)y-。o0
引用返信/返信
■11457 / ResNo.18)  Re[2]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2011/03/03(Thu) 12:57:01)
    先日やみつきで、食べに行きました。 大将がニンニクはと聞いてくれるので『お願いします』と答えた、私のその時の気分で入れてもらうため、その都度聞いてもらったほうが美味しく食べられます、だからずっと聞いてもらいたいなー。

    開業したばかりに駐車場はないのですかと尋ねたら、近くの駐車場を探しているそうで満車だそうです、私も周辺ぐるぐる回りましたが、どこも満車状態でした、
    また頑張って食べに行こうっと(笑)

引用返信/返信
■11458 / ResNo.19)  Re[3]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ ケパサ -(2011/03/03(Thu) 21:06:59)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    駐車場がないのは、とても痛いですね。
    さすがにこのご時世、路上駐車をする方は少ないでしょうから。
    100円で安全が買えるのなら安いものです^^
    ただ、このお店は、路上駐車をしないといけないお店の一つになりますかね。

    私も先日食べに行きました。
    スレッドが長くなってきましたので、後日、別スレを立ててレポートしたいと思います^^

引用返信/返信
■11470 / ResNo.20)  Re[4]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2011/03/08(Tue) 00:41:46)
    先日友人5人と天晴に食べに行きました、友人の車に乗り込んで近くの駐車場に止めて行きました、店の前の道路は国道より広いので驚き、だいぶ前ですが、ここの道路コイン駐車があったと思ったけどなー。
    でもラーメン好きは、ここと思ったらさっとお店に入ってさっと食べてしまうもんですよね。  また行こーと。 
引用返信/返信
■11471 / ResNo.21)  Re[4]: 新店 天晴@八幡東区
□投稿者/ きんぼー -(2011/03/08(Tue) 00:57:55)
    この辺は、100円パーキングも少ないようでした。
引用返信/返信

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■10975 / 親記事)  大作ラーメン つけ麺
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 18:26:16)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    先日、あおさんとお会いしたときに、大作ラーメンのつけ麺の話になりました。
    お別れしたその足ですぐに食べに行くつもりだったのですが、突然職場から「緊急に帰ってほしいのですが・・・。」と弱気な電話が入り、そのときは食べることができませんでした。

    話が脱線しました。

    別の日に、食べに行きました。
    わたしゃ、メニューをめくりながら、魚系スープの贅沢つけ麺890円に興味津々。
    贅沢です。食べたいなぁ^^

    大作ラーメン
    福岡県宗像市原町123-1


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■10976 / ResNo.1)  Re[1]: 大作ラーメン つけ麺
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 18:38:57)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    気を落ち着けて、魚系つけ麺650円を注文致します。
    しばらくすると、つけ麺が出てきました。
    つけ汁だけじゃなくて、麺にもスープが入っている。
    こりゃぁ、おもしろい♪♪♪

    女性のスタッフの方が作っている様子を見ていると、器2つに豚骨スープを入れていました。
    どちらも、豚骨スープ入りなんですね。
    初めに麺だけをすすります。
    元ダレなしの豚骨スープって、味しないんですねぇ。
    つけ汁に麺をつけます。
    ずずっ。
    旨いじゃん♪♪♪
    「魚系」とあるようにつけ汁に魚介系の雰囲気があります。

    別皿のトッピングをつけ汁に投入して、麺をいただきます。

    他のお店のつけ麺で調教されてしまっているからか、濃厚なつけ汁を使う麺は、太く荒々しくないと物足りなく感じます。
    このお店、麺を変えると、たとえば「浅草開化楼」なんて使うと大繁盛するかもです。
    http://www.kaikarou.jp/front/bin/home.phtml
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■10977 / ResNo.2)  Re[2]: 大作ラーメン つけ麺
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 18:41:28)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    麺を豚骨スープ漬けにするというのは、なかなかおもしろいアイデアですが、店の雰囲気が、ご主人の工夫・おもしろさをかき消しています。

    うぅぅぅぅん、このお店、もったいないなぁ。


    ちなみに、つけ汁は左・麺は右に置かなくちゃいけないと思います(笑)
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■10984 / ResNo.3)  Re[3]: 大作ラーメン つけ麺
□投稿者/ あおさん -(2010/08/14(Sat) 07:49:35)
http://blogs.yahoo.co.jp/aosan1968
    ご紹介頂き、誠にありがとう御座います。

    そうなんです、店頭の手書きの商品札やら店内の貼り紙など、初めて入る客には圧倒されそうな雰囲気がありますよねぇ…

    でも、元々は和食の調理人として腕の立つ方だったらしく、スープには丁寧さを感じるお店です。

    なので余計に、やり方次第ではもっとお客さん増えると思うんですが、スタイルまでは口出しできませんので(笑)
引用返信/返信
■10986 / ResNo.4)  Re[4]: 大作ラーメン つけ麺
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/14(Sat) 20:14:14)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    「繁盛店オーラ」って、あるように思うんです。
    ご主人のオーラを中心としたお店の雰囲気ですね。
    一竜軒やマルケンなど、ラーメンそのものの価値も高いのですが、ご主人やお店の雰囲気には、素朴な中にも人を引きつける何かがあるような気がします。


    ふむ・・・・・、ひょっとして繁盛店オーラの正体は「人に見られる」を意識しているかどうかかしら・・・・。


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■10973 / 親記事)  南蛮亭@長崎市大波止
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 15:31:45)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    毎年数回食べるお店です(笑)
    今回は、小うどん200円。
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■10974 / ResNo.1)  Re[1]: 南蛮亭@長崎大波止
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 15:34:30)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    長崎のうどんには、とろろ昆布が入っていることが多いです。
    ただ、つゆの酢が強くなるんですよねぇ。

    私のうどんの原体験は、ひょっとしたらこのお店かもしれませんね^^
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■10972 / 親記事)  餐我@八幡東区
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/12(Thu) 15:15:18)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    久しぶりに行きました。
    粘度コッテリの甘みが強いラーメンになっていました。
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■10968 / 親記事)  味のまるい
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/11(Wed) 20:21:27)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    久しぶりに行きました。
    近くで仕事だったもので、どこにするかいろいろ考えました。
    一楽、宝来軒、四海楼、誠龍、半蔵、楽亭、とおせんぼ、よかろうもん、タローちゃん、大作等々どこにするか悩ましいところです。
    (余談ですが、私が「悩ましい」をこのように使うのはたぶん初めてかな。十年ほど前まで「悩ましい」って、私は「せくしぃ・やぁらしい」と同義語だと思っていました(違笑)。正しくはこんな時に使ってもいいらしいですね。)
    最終的に「味のまるい」です。
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■10969 / ResNo.1)  Re[1]: 味のまるい
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/11(Wed) 20:24:27)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    駐車場に駐めようとすると、なんだか見知った車が私の数秒前に店の前に駐車しました。
    あおさんです(ノ゚゚)ノびっくり!!
    実は、アップしていないのですが、先日圭順でも全く同じ事があったのです。



    麺神のお導きなのでしょう。
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■10970 / ResNo.2)  Re[2]: 味のまるい
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/11(Wed) 20:26:24)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    あおさんに「右へ習え」で、ワンタン麺を注文します。
    しばらくするとワンタン麺が出てきました。
    なんて美しいのでしょう。
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■10971 / ResNo.3)  Re[3]: 味のまるい
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/11(Wed) 20:31:41)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    スープを飲みます。
    うわぁっ・・・・・。
    「こりゃすげぇ。まるいって、こんないいスープを作っていたのね・・・・。私は認識不足でした・・・。」
    ダシが効いた爆発的にすばらしいスープ。
    まさかここまでのラーメンが出るとは思っていなかった私は、バカでしたヾ(_ _。)ハンセイ…

    大当たりです♪♪♪

    あおさんとの話もそこそこに、ラーメンの世界に浸ります。


    ワンタンが、箸休めとしてよいアクセントになっています。

    今日来てよかった♪♪♪

    あおさんとは、今度はどこで偶然会うのでしょう。
    一竜軒あたりかしら^^


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■10985 / ResNo.4)  Re[4]: 味のまるい
□投稿者/ あおさん -(2010/08/14(Sat) 07:59:40)
http://blogs.yahoo.co.jp/aosan1968
    本当にビックリでしたが、何かしらめぐり合わせがあるのかと感じましたっ!
    但し、お互い女性じゃなくて少々残念では御座いますが〜(笑)

    私は、ラーメンの時よりもワンタンメンの時の方が、プラチナに遭遇する確率が高いので、若女将さんからも「ワンタンメンの人」と認識されています。

    ワンタンの皮が、らんちゅうの鰭みたにテロテロに余っていて、柔らかくチュルンと頂けてスープも熱々で、とにかくたまりません♪

    私は小食で、1度に食べられるラーメンは2杯までで、熊本ツアーの記事を見てかなり迷いましたが涙を飲んで諦めました…

    唐津のラーメンは未経験のため、行きたいお店は沢山ありますが2軒しか食べられないので、麺ドラに出かけるとガソリンが高くついてしまいます…(涙)
引用返信/返信
■10987 / ResNo.5)  Re[5]: 味のまるい
□投稿者/ ケパサ -(2010/08/14(Sat) 20:16:39)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    赤い糸・・・・(*^^*)ポッ←勘違い野郎(笑)

    私も、1日2食が限界なので、大丈夫だと思います^^

    ツァーのご参加お待ちしています。

引用返信/返信

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