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■13985 / 親階層)  博多玉@福岡市 大橋
□投稿者/ ケパサ -(2016/06/13(Mon) 06:53:57)
    食べログを見ますと、2014年6月10日にオープンしたお店だそうです。
    屋号は「博多玉 (ハカタタマ)」。

    「はかただま」と発音していましたが、「はかた『たま』」が正しいようです。


    先日「美味本セレクト「麺BOOK」」という本を購入しましたが、この本、今までのラーメン本とは一線を画するなかなか読み応えがある本です。
    その中で博多玉の紹介ページがありました。

    【美味本セレクト「麺BOOK」を参照】

    ご主人は30台前半のお方のようですが、すでにラーメン作りを生業として18年も経験されているそうです。
    スープ作りやトッピングのネギやチャーシュー等々、研究を重ねていらっしゃる旨が紹介されています。
    自家製麺を使用されているようですが、
    「オープン当初から自信で納得できる麺を追求。熟成時間や0.1ミリ単位で細さも追求。優しい味わいのスープによく合う極細麺を完成させた。」
    との文章があります。

    職人と呼ぶにふさわしい経歴のお方ですねぇ。

    【食べログより引用】
    福岡県福岡市南区大橋1-14-8 カーサクワトロ 1F
    11:00〜23:30
    定休日 日曜日

640×480 => 250×187

1465768437.jpg
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