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■6687 / 2階層)  千成@日明中央卸売市場
□投稿者/ 麺噛 -(2005/06/12(Sun) 01:12:34)
    > 業務用「白湯スープ」を堂々と置き・・・
    ということは卵黄のような風味とコクがあるスープでしょうか?

    業務用スープをアレンジしたスープと判っていても
    味も安定しているし結構美味しくて
    アレンジにより十分個性的だったりして・・・
    私が通っているお店にも業務用使用のお店はいくつか有りです。

    別に業務用スープを使っていても隠す事は無いと思うのですが
    某チェーン店のHPに主要取引先として書いてあった業務用スープメーカーの名前が
    いつのまにか削除されているなんて事もありますから
    お店によっては知らせたくないのかもしれません。
    お好み焼なんかは店頭に堂々とソースメーカーの幟がでているのにねぇ。


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