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■9278 / 1階層)  芭蕉庵 食べ比べ@近頃の麺
□投稿者/ ケパサ -(2008/06/28(Sat) 08:05:14)
http://kepasa.web.infoseek.co.jp/
    この日は、黒門の後に芭蕉庵へ。
    後口スッキリ爽やか麺二軒です^^
    まずは、せいろが出てきます。

    そうそう「せいろ」というのは、もともと蕎麦をせいろで蒸していたところから来ている名前だそうですね。
    [参考URL]http://www.isorosi.com/item010.htm
    数年前の芭蕉庵の蕎麦教室で「せいろで蒸すと、旨みが逃げなくて美味しいんでしょうねぇ。」と、どなたかにお訊ねしました。
    すると、「私もそう思っていましたが、実際してみると茹でた方が美味しいんです。」と意外な答えが。

    ほとんどの蕎麦屋さんが茹でて調理している現状を見ると、やはり、茹でた方が美味しいんでしょうかねぇ。


    さすがの芭蕉庵でも香りは仄かです。
    食感よくのどをツルッスルッと蕎麦が通ります。
    うん。旨い♪♪♪
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